蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス
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| 著者名 |
山田 昌治/著
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2019.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013206091 | 619/ヤ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900278917 | 619/ヤ/ | 文庫・新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310374481 | 619.3/ヤ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
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| 分類記号 |
619.39
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| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
今なお日本が引きずり続けている「満州国」の幻影。13年5カ月にわたって存在し、夢のように消えた「国家」とその残像を詳解する。 |
| (他の紹介)目次 |
1 「満洲国」の成り立ち 2 日本にとって「満洲」とは何だったのか 3 満洲国の政治と経済 4 満洲国の開拓 5 満洲国の生活 6 満洲国の文化 7 その後の満洲国 8 戦後日本と「満洲国」 |
| (他の紹介)著者紹介 |
川村 湊 1951年2月、北海道生まれ。文芸評論家。法政大学法学部政治学科卒。法政大学国際文化学部教授。主な著書『補陀落』(作品社・伊藤整文学賞)、『牛頭天王と蘇民将来伝説』(作品社・読売文学賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 辻下 浩二 1952年、福井県敦賀市生まれ。広告エージェント会社などを経て、85年(有)ホワイトスペース設立。主な受賞=74年毎日広告賞公共広告部門特選。77年第1回より第3回連続ナーク展入賞、入選。80〜82年第8回ワルシャワ・第4回ラハティ・第5回ブルノ・ポスタービエンナーレ入賞、入選。83年第29回秀作車内ポスター展入賞。92年日刊工業新聞企業シリーズ広告1席(岩谷産業)。94年PDCインターナショナルファイナリスト入賞。00〜05年21〜25回国際読売漫画大賞入賞2回入選2回佳作2回(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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