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書誌情報

書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
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理論物理学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 相対性理論、超ひも理論、ブラックホール、ワームホール、高次元宇宙…SFでわかる16歳からの現代物理学。
(他の紹介)目次 第1章 幾何学惑星ケベロス(またはバーチャルな現実)
第2章 地球(またはリアルな仮想)
第3章 アニタリア第1星系(またはリアルな現実)
第4章 銀河戦争
第5章 ファンタジア
(他の紹介)著者紹介 竹内 薫
 サイエンス作家。1960年東京生まれ。東京大学教養学部教養学科、理学部物理学科卒。マギル大学大学院博士課程修了(高エネルギー物理学)。「たけしのコマ大数学科」(フジテレビ系)解説、「JAM THE WORLD」(J‐WAVE)の金曜ナビゲーターなど、著述以外でも幅広く活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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