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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    

著者名 八木 尚子/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118516889383.8/ヤ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2016

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000335665
書誌種別 図書
著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
ISBN 4-12-004156-3
分類記号 383.835
分類記号 383.835
書名 フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで    
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ 
副書名 レストランの誕生から現在まで
副書名ヨミ レストラン ノ タンジョウ カラ ゲンザイ マデ
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 美食
件名3 飲食店-歴史



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