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書誌情報

書名

食品加工学 加工から保蔵まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119396794588/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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岩上 義信 鈴木 健一
2006
810.25 810.25
日本語-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1006200002227
書誌種別 図書
書名 食品加工学 加工から保蔵まで    
書名ヨミ ショクヒン カコウガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06144-6
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 武士語・町人語・廓言葉・べらんめえ語をくるめた「江戸語」には、現代の味気ない日常の会話を円滑にしたり、かつ気が効くセリフがたくさんある。本書はそんな「江戸語」会話の指南書である。
(他の紹介)目次 仕事編―武士語会話の巻(上下関係
社内格差 ほか)
遊興編―江戸町人語会話の巻(女の粋
女の品 ほか)
日々の暮らし編―江戸町人語・武士語会話の巻(晩酌
美容 ほか)
上級編―べらんめえ語会話の巻(「べらぼう」の使い方
「くんな」「ねえ」の使い方 ほか)
(他の紹介)著者紹介 野火 迅
 1957年東京生まれ。早稲田大学法学部卒業。出版社勤務を経て、執筆活動に入る。2002年、「小説TRIPPER春号」(朝日新聞社刊)にて『聖徳の息子』でデビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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