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書誌情報

書名

ゆっくり発酵カンパーニュ こんなカンパーニュがあったんだ!おいしさ大研究!  少しのイーストでつくるパン  

著者名 高橋 雅子/著
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2007.11


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高橋 雅子
2007
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700462411
書誌種別 図書
書名 ゆっくり発酵カンパーニュ こんなカンパーニュがあったんだ!おいしさ大研究!  少しのイーストでつくるパン  
書名ヨミ ユックリ ハッコウ カンパーニュ 
著者名 高橋 雅子/著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2007.11
ページ数 95p
大きさ 17×23cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-89194-765-1
内容紹介 ベーシックなものから、かぼちゃや紅茶など生地ベースを変えてつくるアレンジ・カンパーニュまで、ユニークなカンパーニュがいっぱい。バリエーション豊かなサンドイッチ・メニューも紹介します。
著者紹介 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「「自家製酵母」のパン教室」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。
(他の紹介)目次 1 ベーシック・カンパーニュ(基本のカンパーニュ
加水を変えてみる
中級のカンパーニュ ほか)
2 サンドイッチ(塩豚+長ネギ+いんげん+りんご
塩豚+じゃがいも+レンズ豆+温泉卵
塩豚+白いんげん豆の煮物 ほか)
3 アレンジ・カンパーニュ(かぼちゃベース
紅茶ベース
抹茶ベース ほか)


内容細目表

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