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書誌情報

書名

スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明    

著者名 スチュアート・ファリモンド/著   辻静雄料理教育研究所/監修   中里 京子/訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498132596/フ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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宮本 憲一
1999
021.49 021.49
DTP

書誌詳細

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タイトルコード 1008001563921
書誌種別 図書
書名 スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明    
書名ヨミ スパイス ノ カガク ダイズカン 
著者名 スチュアート・ファリモンド/著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
著者名 辻静雄料理教育研究所/監修
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
著者名 中里 京子/訳
著者名ヨミ ナカザト キョウコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 223p
大きさ 27cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-52108-3
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
著者紹介 医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。
件名 料理、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 学校では教えてくれない、プロのデザインの現場で役立つグラフィックデザイン、DTPのノウハウが満載。
(他の紹介)目次 1 みんなはじめは新人だった(尾原史和(スープ・デザイン)
井口文秀(インテレクションジャポン)
大日本タイポ組合(秀親、塚田哲也))
2 グラフィックデザイナーに必要な知識(こうして仕事は進む!
DTPをするにはどんなパソコンがいいの?
DTPで使うアプリケーションソフト ほか)
3 ここで差がつく新人の仕事(地図の作成ポイントは?
表組みの作成ポイントは?
グラフの作成ポイントは? ほか)
(他の紹介)著者紹介 柘植 ヒロポン
 1971年愛知生まれ、名古屋芸術大学デザイン科卒。フリーのグリフィックデザイナー。主に、雑誌や書籍、広告などのデザインと、デザインに関する原稿書き。週1回、日本デザイナー学院の講師をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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