蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
かつお節 その伝統からEPA・DHAまで
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| 著者名 |
和田 俊/著
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| 出版者 |
幸書房
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| 出版年月 |
1999.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0113436018 | 667.2/ワ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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Chaucer Geoffrey カンタベリー物語
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001183638 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
かつお節 その伝統からEPA・DHAまで |
| 書名ヨミ |
カツオブシ |
| 著者名 |
和田 俊/著
|
| 著者名ヨミ |
ワダ シュン |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
1999.12 |
| ページ数 |
108p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
667.2
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| 分類記号 |
667.2
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| ISBN |
4-7821-0170-8 |
| 内容紹介 |
近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。 |
| 著者紹介 |
ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。 |
| 件名 |
かつお節 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「英詩の父」ジェフリー・チョーサーが創り上げた巨大な記念碑『カンタベリー物語』探求の必読書!チョーサーは何を見て、いかに語ったか。 |
| (他の紹介)目次 |
旅の構想―プレリュード 1 語りのポリフォニーへの序章―「総序」の内容と構造 2 語りのテクスチュア―「物語」の保守性 3 語り手チョーサーのポジション―隠蔽された政治的意識 4 語りのトポロジー―トロープの原理と展開 5 語りのディスコース―アフェクテッド・アポロジーの意味 6 プロアゴンとしてのリンキング―語りの劇的構成素 7 語りの受容とクリティシズム―技巧の言語論的転回 チョーサーの求めたもの―ポストリュード |
内容細目表
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