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書誌情報

書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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旭屋出版編集部
1998
210.762 210.762
日本-歴史-昭和時代(1945年以後) 占領政策-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アメリカの「占領」は未だ終わらざる日本の惨敗物語だ。平和と民主主義の代償として憲法第九条の中に埋葬された日本人の「誇り」は取り戻せるのか。
(他の紹介)目次 第1部 誇りの埋葬(「無条件降伏」の裏側
占領独占
「精神を破壊せよ」
マスコミ・報道の自由
「マッカーサー直筆」憲法)
第2部 戦後の悲劇「平和教育」(教育勅語
民主主義か、餓死か
アメリカ教育使節団(マッカーサーの応援団))
第3部 終わらぬ「戦後」の始まり(レッドパージ(赤狩り)
平和条約)


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