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書誌情報

書名

男の料理内臓 Motsu madness    

著者名 西川 治/料理・写真・文
出版者 マガジンハウス
出版年月 1996.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119484426596.3/ニ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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西川 治
1996
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1001000959046
書誌種別 図書
書名 男の料理内臓 Motsu madness    
書名ヨミ オトコ ノ リョウリ ナイゾウ 
著者名 西川 治/料理・写真・文
著者名ヨミ ニシカワ オサム
出版者 マガジンハウス
出版年月 1996.8
ページ数 95p
大きさ 20×20cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-8387-0769-X
内容紹介 渋く、苦く、トロトロのグチャグチャ、一筋縄ではいかない「内臓」。ホルモンと呼ばれて敬遠されがちだった、手ごわく複雑なこの食材を、おいしく料理するためのレシピ集。
著者紹介 1940年和歌山県生まれ。カメラマン、文筆家。料理人としての腕も評判。著書に「おいしいたまご料理」「パスタ・パラダイス」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 野獣野禽家畜内臓無限
牛(牛のレバーのサルビア風味焼き
レバー炒めベーコン添え
臓物茹で ほか)
鶏(砂肝とトマトのスープ
爆豆腐
トウチーとレバー炒め ほか)
豚(香茜泡腰腎
茹で豚足
豚のレバーと豚肉炒め ほか)


内容細目表

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