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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2013336124 | 596.3/ワ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001908776 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ひき肉のごちそう 丸めて、ほぐして、おいしさ広がる |
書名ヨミ |
ヒキニク ノ ゴチソウ |
著者名 |
若山 曜子/著
|
著者名ヨミ |
ワカヤマ ヨウコ |
出版者 |
KADOKAWA
|
出版年月 |
2024.12 |
ページ数 |
119p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.33
|
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-04-897821-7 |
内容紹介 |
冬瓜そぼろあんかけ、ふんわり素揚げ肉だんご、パテ・ド・カンパーニュ…。ひき肉をほぐして作る料理、丸めて作る料理を紹介。味つけひき肉とそのアレンジレシピや、自家製ひき肉で作るごちそうなども収録する。 |
著者紹介 |
料理研究家。パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格を持つ。著書に「おうちパンはこれでいい」「フランス仕込みのキッシュとタルト」など。 |
件名 |
料理-肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
どこでも手に入り、お財布にやさしく、切らずに使える!最強食材「ひき肉」のよさを最大限に生かし、フレンチ、和食、中華、エスニックと、バラエティ豊かにおいしいメニューだけ集めました。日々の食事作りを助ける作りおきや、見映えのするおもてなしメニューなど、全77品を紹介。 |
(他の紹介)目次 |
1章 味つけひき肉とそのアレンジ(サルシッチャ風豚ひき肉だね 柚子こしょうと梅とナンプラーの鶏ひき肉だね ほか) 2章 ひき肉をほぐして作る料理(鶏ひき肉で 豚ひき肉で ほか) 3章 ひき肉を丸めて作る料理(鶏ひき肉で 豚ひき肉で ほか) 4章 自家製ひき肉で作るごちそう(牛肉の焼きタルタルステーキ クレソンのサラダ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
若山 曜子 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。現在はオンラインレッスンのほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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