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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 19

書誌情報

書名

ひき肉のごちそう 丸めて、ほぐして、おいしさ広がる    

著者名 若山 曜子/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2024.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013336124596.3/ワ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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若山 曜子
2024
596.33 596.33
料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001908776
書誌種別 図書
書名 ひき肉のごちそう 丸めて、ほぐして、おいしさ広がる    
書名ヨミ ヒキニク ノ ゴチソウ 
著者名 若山 曜子/著
著者名ヨミ ワカヤマ ヨウコ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2024.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-04-897821-7
内容紹介 冬瓜そぼろあんかけ、ふんわり素揚げ肉だんご、パテ・ド・カンパーニュ…。ひき肉をほぐして作る料理、丸めて作る料理を紹介。味つけひき肉とそのアレンジレシピや、自家製ひき肉で作るごちそうなども収録する。
著者紹介 料理研究家。パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格を持つ。著書に「おうちパンはこれでいい」「フランス仕込みのキッシュとタルト」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 どこでも手に入り、お財布にやさしく、切らずに使える!最強食材「ひき肉」のよさを最大限に生かし、フレンチ、和食、中華、エスニックと、バラエティ豊かにおいしいメニューだけ集めました。日々の食事作りを助ける作りおきや、見映えのするおもてなしメニューなど、全77品を紹介。
(他の紹介)目次 1章 味つけひき肉とそのアレンジ(サルシッチャ風豚ひき肉だね
柚子こしょうと梅とナンプラーの鶏ひき肉だね ほか)
2章 ひき肉をほぐして作る料理(鶏ひき肉で
豚ひき肉で ほか)
3章 ひき肉を丸めて作る料理(鶏ひき肉で
豚ひき肉で ほか)
4章 自家製ひき肉で作るごちそう(牛肉の焼きタルタルステーキ
クレソンのサラダ ほか)
(他の紹介)著者紹介 若山 曜子
 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。現在はオンラインレッスンのほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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