蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310645047 | 667.1/ス/ | 2階図書室 | WORK-490 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
日本水産学会 大泉 徹 落合 芳博 石崎 松一郎
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001784244 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
水産加工とタンパク質の科学 e‐水産学シリーズ |
書名ヨミ |
スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ カガク |
著者名 |
日本水産学会/監修
|
著者名ヨミ |
ニホン スイサン ガッカイ |
著者名 |
大泉 徹/編 |
著者名ヨミ |
オオイズミ トオル |
著者名 |
落合 芳博/編 |
著者名ヨミ |
オチアイ ヨシヒロ |
出版者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2023.7 |
ページ数 |
11,276p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
667.1
|
分類記号 |
667.1
|
ISBN |
4-7699-1696-3 |
内容紹介 |
未利用資源の新たな利用、水産加工品の品質制御と生産効率の向上、消費者ニーズへの対応…。水産利用・加工と関連した魚肉タンパク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研究の方向性を探索する。 |
件名 |
水産物、蛋白質 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1部 総論 第2部 冷凍すり身とねり製品の品質制御 第3部 加工原料の特性と加工品の品質 第4部 塩漬・乾燥および冷凍と加工品の品質制御 第5部 コラーゲンおよび色素タンパク質と水産物の利用・加工 第6部 資源の有効利用と新たな加工技術の開発 |
内容細目表
前のページへ