検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

水産加工とタンパク質の科学   e‐水産学シリーズ  

著者名 日本水産学会/監修   大泉 徹/編   落合 芳博/編   石崎 松一郎/編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2023.7


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310645047667.1/ス/2階図書室WORK-490一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

日本水産学会 大泉 徹 落合 芳博 石崎 松一郎
2023
水産物 蛋白質

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001784244
書誌種別 図書
書名 水産加工とタンパク質の科学   e‐水産学シリーズ  
書名ヨミ スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ カガク 
著者名 日本水産学会/監修
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ
著者名 大泉 徹/編
著者名ヨミ オオイズミ トオル
著者名 落合 芳博/編
著者名ヨミ オチアイ ヨシヒロ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2023.7
ページ数 11,276p
大きさ 21cm
分類記号 667.1
分類記号 667.1
ISBN 4-7699-1696-3
内容紹介 未利用資源の新たな利用、水産加工品の品質制御と生産効率の向上、消費者ニーズへの対応…。水産利用・加工と関連した魚肉タンパク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研究の方向性を探索する。
件名 水産物、蛋白質
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1部 総論
第2部 冷凍すり身とねり製品の品質制御
第3部 加工原料の特性と加工品の品質
第4部 塩漬・乾燥および冷凍と加工品の品質制御
第5部 コラーゲンおよび色素タンパク質と水産物の利用・加工
第6部 資源の有効利用と新たな加工技術の開発


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。