検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 新感覚の調理、ソース、盛りつけ    

著者名 依田 英敏/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310631542596.33/ヨ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2023
2023
596.33 596.33
料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001761805
書誌種別 図書
書名 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 新感覚の調理、ソース、盛りつけ    
書名ヨミ ユタカ ナ フランス リョウリ ジビエ リョウリ ノ タンキュウ 
著者名 依田 英敏/著
著者名ヨミ ヨダ ヒデトシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1494-0
内容紹介 蝦夷鹿と松茸のコンソメ仕立て、軽鴨の温製サラダ…。フランス料理を提供するレストラン「ルセット」のシェフパトロンが、ジビエ料理55品と、ジビエ料理に合うデザート5品を紹介する。
著者紹介 大阪市生まれ。立命館大学卒業。レストランRecette&recipeシェフパトロン。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。
件名 料理-肉、野生動物、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ジビエ料理 哺乳類(鹿


穴熊)
ジビエ料理 野鳥類(真鴨
軽鴨
小鴨
山鳩
山鴫
雷鳥
雉子
山鶉
山鳥
デセール ジビエ料理によく合うデザート)
ジビエ料理 材料と作り方(ベース材料の作り方)
(他の紹介)著者紹介 依田 英敏
 1960年大阪府生まれ。立命館大学を卒業後、実家の大阪北堀江の「鰻料理丹波家」に入る。1985年〜大阪天満橋のフレンチレストラン「ルポンドシェル」をはじめ、数店のレストランで修業。2021年全国のフレンチシェフの会「トックブランシュ国際倶楽部」の西日本地区委員就任。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。