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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
澄川 | 6013117715 | 588/ア/ | 図書室 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
豊平区民 | 5113094899 | 588/ア/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310199987 | 588/ア/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001248046 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
今日からできるムスリム対応 食のハラール入門 |
書名ヨミ |
キョウ カラ デキル ムスリム タイオウ |
著者名 |
阿良田 麻里子/著
|
著者名ヨミ |
アラタ マリコ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2018.2 |
ページ数 |
6,137p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.09
|
分類記号 |
588.09
|
ISBN |
4-06-139849-8 |
内容紹介 |
日本国内で、できるだけ手間をかけずにムスリム対応をはじめる方法をまとめた入門書。イスラームやハラール(合法)の原則、ハラール食をめぐる認証制度などを解説し、ムスリムに飲食を提供する具体的な方法や注意点を紹介。 |
著者紹介 |
1963年生まれ。石川県出身。総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。博士(文学)。立命館大学経済学部客員教授。著書に「世界の食文化 6 インドネシア」がある。 |
件名 |
食品工業、飲食店、ハラル |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう! |
(他の紹介)目次 |
序章 認証に頼らないムスリム対応とは(ムスリム市場とハラールビジネス インドネシアから日本へ:スラール研究とのかかわり) 第1章 ハラールとは何か(イスラームの基礎 ハラールの基礎とその根拠 ほか) 第2章 ハラールビジネスとハラール認証(ハラール肉と屠畜証明 ハラール認証制度 ほか) 第3章 ハラールとハラームの狭間で(ムスリム消費者の意識の多様性とその要因 シーフード ほか) 第4章 ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス(試行錯誤で対応していく すぐにできること:表示の工夫 ほか) 付録 |
(他の紹介)著者紹介 |
阿良田 麻里子 1963年生まれ。石川県出身。専門分野は文化人類学、言語人類学、言語学、インドネシア研究。1986年、国際基督教大学教養学部卒業。1996年、東京外国語大学大学院地域文化研究科博士前期課程修了。2005年、総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。博士(文学)。北スマトラ大学客員講師、国立民族学博物館外来研究員、東京工業大学「ぐるなび」寄附講座特任講師などを経て、立命館大学客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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