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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
曙 | 9013256608 | 616/イ/ | 新書 | 34 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001221151 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
雑穀・精麦入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
書名ヨミ |
ザッコク セイバク ニュウモン |
著者名 |
井上 直人/共著
|
著者名ヨミ |
イノウエ ナオト |
著者名 |
倉内 伸幸/共著 |
著者名ヨミ |
クラウチ ノブユキ |
版表示 |
改訂版 |
出版者 |
日本食糧新聞社
|
出版年月 |
2017.10 |
ページ数 |
8,157p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
616.6
|
分類記号 |
616.6
|
ISBN |
4-88927-264-2 |
内容紹介 |
アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。 |
著者紹介 |
昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。 |
件名 |
穀物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 雑穀とは 第2章 主な雑穀の特徴 第3章 オオムギ(大麦)と精麦 第4章 雑穀の加工と品質 第5章 雑穀の栄養と機能性 第6章 雑穀に関する法規制 第7章 雑穀の調理 第8章 雑穀・穀類関連団体 |
内容細目表
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