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書誌情報

書名

食の安全・信頼の構築と経済システム   フードシステム学叢書  

著者名 斎藤 修/監修   中嶋 康博/編集担当   新山 陽子/編集担当
出版者 農林統計出版
出版年月 2016.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013020653588/シ/図書室13一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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斎藤 修 中嶋 康博 新山 陽子
2016
588.09 588.09
食品工業 食品衛生 品質管理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001063439
書誌種別 図書
書名 食の安全・信頼の構築と経済システム   フードシステム学叢書  
書名ヨミ ショク ノ アンゼン シンライ ノ コウチク ト ケイザイ システム 
著者名 斎藤 修/監修
著者名ヨミ サイトウ オサム
著者名 中嶋 康博/編集担当
著者名ヨミ ナカシマ ヤスヒロ
著者名 新山 陽子/編集担当
著者名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者 農林統計出版
出版年月 2016.6
ページ数 10,235p
大きさ 22cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-89732-345-9
内容紹介 日本のフードシステムの発展過程や現状を意識しながら、食の安全と信頼をめぐる課題とその背景について多角的に解説。そして、問題解決のための制度上の課題を提示する。
件名 食品工業、食品衛生、品質管理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 食の安全・信頼の構築と経済システム
第1部 総論(フードシステムの展開と食の安全・信頼問題
食品安全行政におけるリスク低減の枠組みとレギュラトリーサイエンス)
第2部 課題と研究(食の安全・信頼の計量経済研究
安全性評価と消費者意識
安全感から見た消費者意識
食品安全の規格・認証制度の機能と課題
新しい科学技術とその評価―遺伝子組換え・ナノテクを事例として)
第3部 制度と研究(食品安全確保のための国内における制度
食品安全確保のための国際的な枠組みと主要国の動向
トレーサビリティ
獣医経済疫学の展望と課題
フード・コミュニケーション・プロジェクト
国際的な適合性評価スキーム)


内容細目表

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