蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス
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| 著者名 |
旦部 幸博/著
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2016.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180636425 | 619.8/ダ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
東札幌 | 4013346855 | 619/タ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
西区民 | 7113252832 | 619/ダ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
もいわ | 6311976366 | 619/タ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
新発寒 | 9213122931 | 619/タ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001024324 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
コーヒー ノ カガク |
| 著者名 |
旦部 幸博/著
|
| 著者名ヨミ |
タンベ ユキヒロ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2016.2 |
| ページ数 |
317p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.89
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| 分類記号 |
619.89
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| ISBN |
4-06-257956-8 |
| 内容紹介 |
コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。 |
| 著者紹介 |
1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。 |
| 件名 |
コーヒー |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 コーヒーってなんだろう? 第2章 コーヒーノキとコーヒー豆 第3章 コーヒーの歴史 第4章 コーヒーの「おいしさ」 第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分 第6章 焙煎の科学 第7章 コーヒーの抽出 第8章 コーヒーと健康 |
| (他の紹介)著者紹介 |
旦部 幸博 1969年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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