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書名

冷凍食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 尾辻 昭秀／著 　 日本冷凍食品協会／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.4

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1 中央図書館0119465177588.9/ｵ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8013280824588/ｵ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000825113
書誌種別 図書
書名 冷凍食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ レイトウ ショクヒン ニュウモン　
著者名 尾辻 昭秀／著
著者名ヨミ オツジ アキヒデ
著者名 日本冷凍食品協会／監修
著者名ヨミ ニホン レイトウ ショクヒン キョウカイ
版表示 改訂3版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.4
ページ数 10,183p
大きさ 18cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-88927-238-3
内容紹介 下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
件名 冷凍食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する主な基準
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の生産工程と品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品のＱ＆Ａ
冷凍食品年表


内容細目表

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