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書名

たべもの起源事典　　世界編　ちくま学芸文庫　　

著者名 岡田 哲／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2014.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000760375
書誌種別 図書
書名 たべもの起源事典　　世界編　ちくま学芸文庫　　
書名ヨミ タベモノ キゲン ジテン　
著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 筑摩書房
出版年月 2014.2
ページ数 763p
大きさ 15cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-480-09592-3
内容紹介 世界の食はどのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。西洋料理から、中華料理、エスニック料理まで、バラエティ豊かな世界のたべものと関連事項を、五十音順に1240項目収録する。
件名 食物-歴史-辞典、食生活-歴史-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いまでは日本でも食べられる、世界各地のバラエティ豊かなたべもの。その来歴をひもとけば、王侯・貴族・知識人の活躍の上に庶民の知恵が重ねられた集大成として、世界の食ができあがってきたさまが見えてくる。フレンチ、イタリアンなどの西洋料理から、日本料理との関係も深い中華料理、さらには近年流行のエスニック料理まで。「類まれな食いしん坊」を自称する著者が、一人でまるごと書き下ろした約１２００項目。驚愕の事典の「日本編」に続く「世界編」。そのひと項目ひと項目が、読み切りの食文化史。
(他の紹介)著者紹介 岡田 哲
　１９３１年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、１９９４〜１９９７年、放送大学食文化史担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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