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書誌情報

書名

食の経済   食の文化フォーラム  

著者名 中嶋 康博/編
出版者 ドメス出版
出版年月 2011.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118852367611.3/シ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2011
611.3 611.3
食糧問題 食料品

書誌詳細

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タイトルコード 1008000468100
書誌種別 図書
書名 食の経済   食の文化フォーラム  
書名ヨミ ショク ノ ケイザイ 
著者名 中嶋 康博/編
著者名ヨミ ナカシマ ヤスヒロ
出版者 ドメス出版
出版年月 2011.10
ページ数 262p
大きさ 19cm
分類記号 611.3
分類記号 611.3
ISBN 4-8107-0756-4
内容紹介 2010年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食が不足状態から脱して有り余る状態になっていく過程で、「食の経済」はどのように変容していくのか。ハートで食べる時代の食の経済の歴史と現代の課題を学際的に考える。
著者紹介 1959年生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学大学院農学生命科学研究科准教授。農学博士。著書に「食品安全問題の経済分析」「食の安全と安心の経済学」など。
件名 食糧問題、食料品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フォーラム第3期スタート。ハートで食べる時代の「食の経済」とは?その歴史と現代の課題を学際的に考える。
(他の紹介)目次 現代の食の経済―その基底と展開過程
第1部 充足のために(食料と国家
豊かさへの模索―近代日本の食生活の転換
意図せざる食の経済―人道援助と難民キャンプにおける食の充足)
第2部 欲望のゆくえ(国境を越える食―ガルガンチュアの楽園のゆくえ
ワインビジネスの成立と展開
グローバル化する食の経済の光と陰―食品偽装問題からみえてくるもの)
第3部 豊かな関係を求めて(コーヒーのフェアトレードの現実―「生産者支援できる」食品の可能性
「地産地消」のプロデュース)
食の経済と食の文化の経済


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