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書誌情報

書名

すし The SUSHI recipe book    

著者名 谷 あつこ/著   成瀬 すみれ/料理
出版者 成美堂出版
出版年月 2010.10


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2010
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000333578
書誌種別 図書
書名 すし The SUSHI recipe book    
書名ヨミ スシ 
著者名 谷 あつこ/著
著者名ヨミ タニ アツコ
著者名 成瀬 すみれ/料理
著者名ヨミ ナルセ スミレ
出版者 成美堂出版
出版年月 2010.10
ページ数 107p
大きさ 20×21cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-415-30934-7
内容紹介 今ある食材で作ったり、肉類や野菜と合わせたり、家で作る“家ずし”には魅力がいっぱい! 押しずしから巻きずし、いなり、ちらしまで、グローバルなすしや新しいすしととともに、昔ながらの伝統ずしを紹介する。
著者紹介 食プランナー。at food設立。食コンサルティングや商品開発、食文化セミナーで企画提案を行っている。
件名 すし
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 押す
家ずしの基本
包む
巻く
詰める
混ぜる
外ずしの知識
(他の紹介)著者紹介 谷 あつこ
 食プランナー。料理雑誌やラジオ番組などで、食や栄養、健康をテーマにライター・エディターとして活動したのち、at food設立。食コンサルティングや商品開発のほか、食文化セミナーや雑誌、書籍等で「食べ手」と「つくり手」を結ぶ企画提案を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
成瀬 すみれ
 料理研究家。料理研究家鈴木登紀子さんの助手を務めたのち、自宅で料理教室を主宰。雑誌や講習会などでも料理提案を行っている。季節感あふれる伝統的な日本料理の知識や技術をベースに、家庭料理に気軽にいかす調理法を基礎からていねいに教えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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