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所蔵数 13 在庫数 13 予約数 0

書誌情報

書名

誰でもできる手づくり味噌 はじめてでもできる極上の味    

著者名 永田 十蔵/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.12


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012736605588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012675403588/ナ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012726793588/ナ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
4 西岡5012792981588/ナ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
5 清田5513432970588/ナ/図書室10一般図書一般貸出在庫  
6 豊平区民5113010903596/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 西区民7113008804588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 篠路コミ2510022193588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
9 新琴似新川2213008234588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
10 菊水元町4313007637588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
11 厚別南8313012919588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
12 新発寒9213007751588/ナ/図書室一般図書一般貸出在庫  
13 ちえりあ7900214037588/ナ/特設展示1一般図書一般貸出在庫  

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2008
588.6 588.6
味噌

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000113334
書誌種別 図書
書名 誰でもできる手づくり味噌 はじめてでもできる極上の味    
書名ヨミ ダレデモ デキル テズクリ ミソ 
著者名 永田 十蔵/著
著者名ヨミ ナガタ ジュウゾウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.12
ページ数 142p
大きさ 21cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-540-08155-2
内容紹介 「標準タイプ」の味噌を設定し、それを指標に全国の個性ある味噌の仕込み法を詳述。基礎知識から、味噌を使ったおすすめ料理まで、味噌づくりの知識と技術、そして精神を解説する。
著者紹介 福岡県出身。家業が麴製造業であったため、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「誰でもできる手づくり酢」など。
件名 味噌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 永年、黙々とみそづくりを読けてきた元麹屋の著者が「一念発奮」して、極上のみそづくりの奥義を開陳。本書では、必要にして十分なみそづくりの知識と技術、そして精神を詳述した。
(他の紹介)目次 序章 「自然在身」―みそは生きている
第1章 みそづくりの基礎知識(みその歴史―「醤(ジャン)」の流れ・「みそ」の系譜
みその分類―あなた好みのみそは? ほか)
第2章 永田流みそづくりの実際(みそづくりの準備
仕込みの実際)
第3章 みそ用麹のつくり方―新案・簡易製麹法を公開(準備する道具・器具
みそ用麹づくりのポイント ほか)
第4章 みそを使ったおすすめ料理集(手前みそ自体がすばらしい素材
手づくりみそを使ったおすすめ料理)
(他の紹介)著者紹介 永田 十蔵
 福岡県出身。家業が麹製造業であったために、もの心がついたころから発酵に携わってきた。郷里を離れて他業に就いた後も、「醸し」の研鑽・研究は怠りなく続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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