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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012736605 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
東札幌 | 4012675403 | 588/ナ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
厚別 | 8012726793 | 588/ナ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
西岡 | 5012792981 | 588/ナ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
5 |
清田 | 5513432970 | 588/ナ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
6 |
豊平区民 | 5113010903 | 596/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
7 |
西区民 | 7113008804 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
8 |
篠路コミ | 2510022193 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
9 |
新琴似新川 | 2213008234 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
10 |
菊水元町 | 4313007637 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
11 |
厚別南 | 8313012919 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
12 |
新発寒 | 9213007751 | 588/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
13 |
ちえりあ | 7900214037 | 588/ナ/ | 特設展示1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000113334 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
誰でもできる手づくり味噌 はじめてでもできる極上の味 |
書名ヨミ |
ダレデモ デキル テズクリ ミソ |
著者名 |
永田 十蔵/著
|
著者名ヨミ |
ナガタ ジュウゾウ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2008.12 |
ページ数 |
142p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.6
|
分類記号 |
588.6
|
ISBN |
4-540-08155-2 |
内容紹介 |
「標準タイプ」の味噌を設定し、それを指標に全国の個性ある味噌の仕込み法を詳述。基礎知識から、味噌を使ったおすすめ料理まで、味噌づくりの知識と技術、そして精神を解説する。 |
著者紹介 |
福岡県出身。家業が麴製造業であったため、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「誰でもできる手づくり酢」など。 |
件名 |
味噌 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
永年、黙々とみそづくりを読けてきた元麹屋の著者が「一念発奮」して、極上のみそづくりの奥義を開陳。本書では、必要にして十分なみそづくりの知識と技術、そして精神を詳述した。 |
(他の紹介)目次 |
序章 「自然在身」―みそは生きている 第1章 みそづくりの基礎知識(みその歴史―「醤(ジャン)」の流れ・「みそ」の系譜 みその分類―あなた好みのみそは? ほか) 第2章 永田流みそづくりの実際(みそづくりの準備 仕込みの実際) 第3章 みそ用麹のつくり方―新案・簡易製麹法を公開(準備する道具・器具 みそ用麹づくりのポイント ほか) 第4章 みそを使ったおすすめ料理集(手前みそ自体がすばらしい素材 手づくりみそを使ったおすすめ料理) |
(他の紹介)著者紹介 |
永田 十蔵 福岡県出身。家業が麹製造業であったために、もの心がついたころから発酵に携わってきた。郷里を離れて他業に就いた後も、「醸し」の研鑽・研究は怠りなく続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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