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書名

日本食品大事典　　　　　

著者名 杉田 浩一／[ほか]編集
出版者 医歯薬出版
出版年月 2003.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116210113R498.5/ﾆ/書庫６参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300018517
書誌種別 図書
書名 日本食品大事典　　　　　
書名ヨミ ニホン ショクヒン ダイジテン　
著者名 杉田 浩一／[ほか]編集
著者名ヨミ スギタ コウイチ
出版者 医歯薬出版
出版年月 2003.2
ページ数 850p 図版16p
大きさ 22cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-263-70410-X
内容紹介 食品のルーツから専門知識まで、3000余の食品を網羅。「五訂食品成分表」(18食品群別)をフル活用するために、学名・英語・仏語・独語・中国語などを多数収載。82年刊「新編日本食品事典」の全面改訂、新版。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食品のルーツから専門知識まで。３０００余の食品を網羅。学名、英語、仏語、独語、中国語などを多数収載。「五訂成分表」準拠。
(他の紹介)目次 穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説


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