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書誌情報

書名

食料の百科事典     

著者名 五十嵐 脩/[ほか]編
出版者 丸善
出版年月 2001.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115824344R498.5/シ/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2001
498.51 498.51

書誌詳細

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タイトルコード 1001001317077
書誌種別 図書
書名 食料の百科事典     
書名ヨミ ショクリョウ ノ ヒャッカ ジテン 
著者名 五十嵐 脩/[ほか]編
著者名ヨミ イガラシ オサム
出版者 丸善
出版年月 2001.11
ページ数 884p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-621-04939-9
内容紹介 総論・各論・付録の3部構成。総論で食料の全体像(食生活から健康、安全、資料等)を俯瞰し、難しい専門用語を各論で解説。付録には食料に関するURL等を掲載し情報をサポートする。
著者紹介 お茶の水女子大学名誉教授。茨城キリスト教大学生活科学部教授。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 総論(食料とは何か
食料の種類
食料の加工・貯蔵・調理
食料の流通
食料の科学
食料と社会)
各論
付録
和文索引・英文索引


内容細目表

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