蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
書名 |
焼肉は好きですか? 新潮選書
|
著者名 |
鄭 大声/著
|
出版者 |
新潮社
|
出版年月 |
2001.7 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5512402990 | 383/チ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001290252 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
焼肉は好きですか? 新潮選書 |
書名ヨミ |
ヤキニク ワ スキ デスカ |
著者名 |
鄭 大声/著
|
著者名ヨミ |
テイ ダイセイ |
出版者 |
新潮社
|
出版年月 |
2001.7 |
ページ数 |
235p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.821
|
分類記号 |
383.821
|
ISBN |
4-10-603503-0 |
内容紹介 |
今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。 |
著者紹介 |
1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。 |
件名 |
料理(朝鮮)、料理-肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
人の食べているものは、偶然に出来上がったものではない。生活の中から知恵を積み重ねてつくられてきた文化であり、よく見れば科学的にも素晴らしい価値を見出すこともできよう。おいしい焼肉料理が、どのような歴史的背景と価値を持っているかを、ぜひ知っていただきたい。料理人の方々も、食べる人も焼肉の席のかたわらに置いて、楽しく利用できる一冊。 |
(他の紹介)目次 |
肉・各種と薬念(ユッケ ロース ほか) 漬物とつまみ(白菜キムチ カットゥギ ほか) スープと鍋(ワカメスープ ユッケジャンとテグタン ほか) 飯と麺(ピビンパプ クッパ ほか) 酒と塩辛(焼酎(焼酒) マッコルリ、清酒 ほか) |
内容細目表
前のページへ