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内容紹介

カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。

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タイトルコード

1001001243792

書誌種別

図書

著者名

宮下 章／著

著者名ヨミ

ミヤシタ アキラ

出版者

法政大学出版局

出版年月

2000.11

ページ数

372p

大きさ

20cm

ISBN

4-588-20971-X

分類記号

667.2

分類記号

667.2

書名

鰹節　　　ものと人間の文化史　　

書名ヨミ

カツオブシ　

著者紹介

1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。

件名1

かつお節

叢書名

ものと人間の文化史