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書誌情報

書名

これはうまい!家庭でできるプロの味   ブックマン社ムック「おいしい料理シリーズ」  

著者名 斉藤 辰夫/編   TBSビッグモーニング/編
出版者 ブックマン社
出版年月 1994.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116842279596.2/コ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1994
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000819903
書誌種別 図書
書名 これはうまい!家庭でできるプロの味   ブックマン社ムック「おいしい料理シリーズ」  
書名ヨミ コレ ワ ウマイ カテイ デ デキル プロ ノ アジ 
著者名 斉藤 辰夫/編
著者名ヨミ サイトウ タツオ
著者名 TBSビッグモーニング/編
著者名ヨミ ティービーエス ビッグ モーニング
出版者 ブックマン社
出版年月 1994.6
ページ数 66p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-89308-223-X
内容紹介 玉子焼き・肉じゃが・豚汁などの普通の料理でも、プロの料理人がひとつポイントを加えるとこんなに違ってしまう。初心者には貴重なヒント、中級者にはひらめきが与えられる“プロの技”がいっぱいの本。
著者紹介 エコール・キュリネール東京・国立辻日本料理専門カレッジ・日本料理教授。パリ、ワシントンの日本大使館に出向。スイスのホテル学校で特別授業など、国際的にも活躍している。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 日本料理の十箇条
日本料理の基本(だしの取り方・野菜の切り方)
きんぴらごぼう
ほうれんそうのお浸し
豚汁
ぶり大根
肉じゃが
いわしの梅煮
さけの幽庵焼き
たけのこステーキ
牛肉レタスまぜまぜ〔ほか〕


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