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書誌情報

書名

ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む   岩波セミナーブックス  

著者名 辻 静雄/著
出版者 岩波書店
出版年月 1989.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110350212596/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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辻 静雄
1989
596.04 596.04

書誌詳細

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タイトルコード 1001000250034
書誌種別 図書
書名 ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む   岩波セミナーブックス  
書名ヨミ ブリア サヴァラン ビミ ライサン オ ヨム 
著者名 辻 静雄/著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 岩波書店
出版年月 1989.12
ページ数 299,33p
大きさ 19cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-00-004202-5
件名 美味礼讃
個人件名 Brillat Savarin
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 美味学の古典に拠りながら、極まってゆくフランス料理の味覚の洗練とその背景を縦横に論ずる。
(他の紹介)目次 第1講 ブリヤ=サヴァランと『味覚の生理学』
第2講 食べ物と新しい歴史学
第3講 「おいしさ」とその表現
第4講 ワイン事情
第5講 ガストロノミーとガストロノームの系譜


内容細目表

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