蔵書情報
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書誌情報
書名 |
ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
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著者名 |
旭屋出版書籍編集部/編著
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出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2021.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310521271 | 596.65/ア/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001617270 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方 |
書名ヨミ |
ショートケーキ ノ ギジュツ |
著者名 |
旭屋出版書籍編集部/編著
|
著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2021.9 |
ページ数 |
231p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
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ISBN |
4-7511-1450-6 |
内容紹介 |
地域に根を張った人気実力店の、イチゴのショートケーキをはじめとするバラエティーに富んだショートケーキを紹介。シェフのショートケーキに対する想いや味づくりの秘訣を、製造工程を追いながら紐解く。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
特別インタビュー『パティスリーSATSUKI』に学ぶ“スタンダード”を進化させる、ショートケーキの「創り方」(ホテルニューオータニグランシェフ・中島眞介) P^atisserie Les Temps Plus(パティスリーレタンプリュス) P^atisserie Les Ann´ees Folles(パティスリーレザネフォール) P^atisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ) ma biche(マビッシュ) P^atisserie LA VIE DOUCE(パティスリーラ・ヴィ・ドゥース) P^atisserie HINNA(パティスリーヒンナ) P^atisserie Chocolaterie Chant ∂’Oiseau(シャンドワゾー) POIRE(ポアール) L’AUTOMNE(ロートンヌ)〔ほか〕 |
内容細目表
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