蔵書情報
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書誌情報
書名 |
ファミリーレストラン 「外食」の近現代史 光文社新書
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著者名 |
今 柊二/著
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出版者 |
光文社
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出版年月 |
2013.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
厚別 | 8012815786 | 673/コ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000622524 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ファミリーレストラン 「外食」の近現代史 光文社新書 |
書名ヨミ |
ファミリー レストラン |
著者名 |
今 柊二/著
|
著者名ヨミ |
コン トウジ |
出版者 |
光文社
|
出版年月 |
2013.1 |
ページ数 |
278p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
673.97
|
分類記号 |
673.97
|
ISBN |
4-334-03725-3 |
内容紹介 |
家族のシアワセと歩んできたファミリーレストランは、いかにして生まれ、変化し、進化しているのか? 「日常食」研究の第一人者がその変遷を読む。楽しい食べ歩きコラムも掲載。 |
著者紹介 |
1967年愛媛県生まれ。横浜国立大学卒業。定食評論家、畸人研究学会主幹。日本全国の定食屋と立ちそば屋を訪ね歩き、日夜、調査・研究を展開。著書に「旨い定食途中下車」など。 |
件名 |
飲食店 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本で、「家族」という単位での「外食」が本格的に開始されたのは、明治以降だった。鉄道や海上交通が発達するにつれ、駅弁や駅前食堂、大衆食堂、デパート食堂といったものもまた、発展していった。その後、戦時中の食糧難、戦後のアメリカ洋食の影響などを経て、ファミリーレストランの誕生へとつながっていく。その前史から、一九七〇年代に迎えた黄金期、「食べる場所」から「いる場所」へと変化した一九八〇年代、「ファミリー」の変化とともに変質する一九九〇年代、そして低価格化と専門料理化の流れのなかで進化する現代を、「日常食」研究の第一人者が俯瞰して綴る。楽しい食べ歩きコラム付き。 |
(他の紹介)目次 |
ファミリーレストラン前史(外食の誕生 デパート食堂の隆盛 戦後の食の多様性) 外食文化の復興、高度経済成長、そしてファミリーレストランの誕生 ファミリーレストランの時代 番外編 ファミリーレストランで食べる 「食べる場所」から「いる場所」に―1980年代 大きく変化するファミリーレストラン、同時に変質する「ファミリー」の利用―1990年代 専門料理に特化するファミリーレストラン、次の「ファミリー」レストラン |
内容細目表
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