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書誌情報

書名

カーボンニュートラルに向かう食の事業変革 農業・畜産・水産・食品製造・食品流通の脱CO2    

著者名 山崎 康夫/著
出版者 幸書房
出版年月 2023.2


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栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1008001744421
書誌種別 図書
書名 カーボンニュートラルに向かう食の事業変革 農業・畜産・水産・食品製造・食品流通の脱CO2    
書名ヨミ カーボン ニュートラル ニ ムカウ ショク ノ ジギョウ ヘンカク 
著者名 山崎 康夫/著
著者名ヨミ ヤマザキ ヤスオ
出版者 幸書房
出版年月 2023.2
ページ数 7,142p
大きさ 21cm
分類記号 610.4
分類記号 610.4
ISBN 4-7821-0471-2
内容紹介 食品産業におけるカーボンニュートラル入門書。カーボンニュートラルで始まりつつある食品産業における変革の実態と、フードチェーンの各分野におけるCO2削減のポイントをわかりやすく記述する。
件名 農業、畜産業、水産業、食品工業、食料品、カーボンニュートラル
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 カロリーはどうやって使うの?(多くのカロリーを使う「基礎代謝」
基礎代謝が上がると…
基礎代謝が下がると…
基礎代謝量は変化する
基礎代謝を上げるには? ほか)
第2章 カロリーを使おう!(運動でカロリーを使おう!
運動でどのくらいカロリーを使うの?
勉強でカロリーを使おう!
勉強でカロリーを使うとき
ねているときもカロリーを使っている! ほか)
(他の紹介)著者紹介 牧野 直子
 管理栄養士、料理研究家。「スタジオ食」代表。女子栄養大学在学中より、株式会社ダイエットコミュニケーションズで栄養指導・教育に携わり、就職。その後、フリーランスの管理栄養士として活躍し、スタジオ食を設立。料理研究家としてレシピ提案、料理制作を行うほか、管理栄養士としての観点から、栄養やダイエットに関する講演活動や、栄養指導も行っている。日本肥満学会会員、日本食育学会会員・評議員、女子栄養大学生涯学習講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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