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書誌情報

書名

移民の一万年史 人口移動・遙かなる民族の旅    

著者名 ギ・リシャール/監修   藤野 邦夫/訳
出版者 新評論
出版年月 2002.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116057985209/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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ギ・リシャール 藤野 邦夫
2024
648.25 648.25
牛肉 飲食店 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1001001358473
書誌種別 図書
書名 移民の一万年史 人口移動・遙かなる民族の旅    
書名ヨミ イミン ノ イチマンネンシ 
著者名 ギ・リシャール/監修
著者名ヨミ ギ リシャール
著者名 藤野 邦夫/訳
著者名ヨミ フジノ クニオ
出版者 新評論
出版年月 2002.7
ページ数 356p
大きさ 22cm
分類記号 209
分類記号 209
ISBN 4-7948-0563-2
内容紹介 新石器時代前夜の人類最初の人口爆発から、七つの海を席巻した大航海時代の野望を経て、有限な地球の限界点をさまよう現代に至るまで、生存を賭けた全人類の壮大な「移動」のフロンティアを描く。
件名 世界史、民族移動-歴史、移民・植民-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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