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書誌情報

書名

日本の食堂車   RM LIBRARY  

著者名 鉄道友の会客車気動車研究会/著
出版者 ネコ・パブリッシング
出版年月 2012.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118924794536.4/テ/1階図書室49A一般図書一般貸出在庫  

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2022
748 748

書誌詳細

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タイトルコード 1008000493343
書誌種別 図書
書名 日本の食堂車   RM LIBRARY  
書名ヨミ ニホン ノ ショクドウシャ 
著者名 鉄道友の会客車気動車研究会/著
著者名ヨミ テツドウ トモ ノ カイ キャクシャ キドウシャ ケンキュウカイ
出版者 ネコ・パブリッシング
出版年月 2012.2
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 536.4
分類記号 536.41
ISBN 4-7770-5320-9
内容紹介 車内で調理できる設備と飲食できる設備を持ち合わせた食堂車。明治時代から現在に至るまで、「シ」という記号のついた車輌、末尾の数字に5〜8のついた新幹線車輌について、写真とともに紹介する。
件名 鉄道車両
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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