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書誌情報

書名

古代出雲ゼミナール 古代文化連続講座記録集 6 山陰文化ライブラリー  

著者名 島根県古代文化センター/編   瀧音 能之/[ほか述]
出版者 島根県
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180627085217.3/コ/61階図書室35A一般図書一般貸出在庫  

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エリス・ヤング 上田 勢子
2021
648.25 648.25
牛肉 飲食店 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001459116
書誌種別 図書
書名 古代出雲ゼミナール 古代文化連続講座記録集 6 山陰文化ライブラリー  
書名ヨミ コダイ イズモ ゼミナール 
著者名 島根県古代文化センター/編
著者名ヨミ シマネケン コダイ ブンカ センター
著者名 瀧音 能之/[ほか述]
著者名ヨミ タキオト ヨシユキ
出版者 島根県
出版年月 2020.1
ページ数 249p
大きさ 19cm
分類記号 217.3
分類記号 217.303
ISBN 4-86456-325-3
内容紹介 古代出雲の玉作り、古代出雲の地域間交流、仏教文化と古代出雲。歴史学・考古学・民俗学の研究者らが、最新の研究から次々に明らかになる古代出雲像を語る。2018年度に島根県が開催したシンポジウム及び連続講座の講演録。
件名 島根県-歴史、遺跡・遺物-島根県、出雲国風土記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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