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書誌情報

書名

能格性     

著者名 R.M.W.ディクソン/著   柳沢 民雄/訳   石田 修一/訳
出版者 研究社
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180399099801.5/デ/1階図書室53一般図書一般貸出在庫  

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2016
648.25 648.25
牛肉 飲食店 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001326598
書誌種別 図書
書名 能格性     
書名ヨミ ノウカクセイ 
著者名 R.M.W.ディクソン/著
著者名ヨミ R M W ディクソン
著者名 柳沢 民雄/訳
著者名ヨミ ヤナギサワ タミオ
著者名 石田 修一/訳
著者名ヨミ イシダ シュウイチ
出版者 研究社
出版年月 2018.11
ページ数 15,342p
大きさ 21cm
分類記号 801.5
分類記号 801.5
ISBN 4-327-40171-9
内容紹介 21世紀の言語研究の柱の1つ、言語類型論を理解するための名著の翻訳。フィジーやアマゾン地域などで精力的に言語調査を行ってきた著者が、世界の多くの能格言語の資料から得られた形態的及び統語的な能格性をまとめる。
著者紹介 1939年イギリス生まれ。ロンドン大学にてPhD。ジェームズ・クック大学教授。専門はオーストラリア原住民語、言語類型論、一般言語学。著書に「言語の興亡」など。
件名 類型論(言語学)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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