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書名

海と人と魚 日本漁業の最前線    

著者名 上野 敏彦/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119918274662.1/ウ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013295619662/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2024
648.25 648.25
牛肉 飲食店 料理-肉

書誌詳細

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タイトルコード 1008001030520
書誌種別 図書
書名 海と人と魚 日本漁業の最前線    
書名ヨミ ウミ ト ヒト ト サカナ 
著者名 上野 敏彦/著
著者名ヨミ ウエノ トシヒコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.3
ページ数 266p
大きさ 19cm
分類記号 662.1
分類記号 662.1
ISBN 4-540-15182-8
内容紹介 毎日の食卓を賑わす魚や海産物をめぐって、生産現場でいま何が起きているのか。北海道から沖縄まで、全国各地の浜を訪ね、震災からの復興、後継者育成、水産資源の管理、国境問題等を、一人ひとりの漁民の顔が見える形で描く。
著者紹介 1955年神奈川県生まれ。横浜国立大学経済学部卒業。記録作家、コラムニスト。共同通信記者、社会部次長等を経て、編集委員兼論説委員。著書に「闘う純米酒」「日本コリア新時代」など。
件名 漁業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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