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書誌情報

雑誌名

Nutrition Care

巻号名 2022年 2月号 通巻183号
通番 00183
発行日 20220210
出版者 メディカ出版

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1 中央図書館1320110347書庫４図情雑誌貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 2998000354064
巻号名 2022年 2月号 通巻183号
通番 00183
発行日 20220210
特集記事 在宅復帰・転院時の栄養サポート 栄養情報提供書の作成と活用のポイント
出版者 メディカ出版

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第１章　和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第２章　キーワードに学ぶ美味しさの世界
第３章　東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第４章　美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第５章　カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第６章　焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第７章　生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第８章　海外から学ぶＷａｇｙｕの世界
第９章　これからの肉ビジネスの世界
終章　外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
　普通の会社員で肉の求道者。１９７６年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。２０２４年現在、Ｉｎｓｔａｇｒａｍフォロワー４．２万人、ＹｏｕＴｕｂｅ「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は２．７万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 在宅復帰・転院時の栄養サポート 栄養情報提供書の作成と活用のポイント
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