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書誌情報
| 書名 |
微生物がつくる発酵ワンダーランド 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係
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| 著者名 |
今野 宏/著
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| 出版者 |
産学社
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| 出版年月 |
2024.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0181164955 | 588.5/コ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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日本-歴史-室町時代 日本-歴史-安土桃山時代 生業 人間生態学
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001839202 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
微生物がつくる発酵ワンダーランド 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係 |
| 書名ヨミ |
ビセイブツ ガ ツクル ハッコウ ワンダーランド |
| 著者名 |
今野 宏/著
|
| 著者名ヨミ |
コンノ ヒロシ |
| 出版者 |
産学社
|
| 出版年月 |
2024.3 |
| ページ数 |
399p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
588.51
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| 分類記号 |
588.51
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| ISBN |
4-7825-3596-7 |
| 内容紹介 |
発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。 |
| 著者紹介 |
秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。 |
| 件名 |
発酵、微生物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
戦国時代の物語を彩る信長や秀吉ら英雄たちの活躍―しかしそれを支えたのは、単なる被支配者などではない、主体的に生き抜いた庶民たちの営みだった。寒冷化を迎え生存そのものが困難な「戦場」を庶民はいかにしてサバイバルし、時代を動かしたのか。海・山・里の動植物が織りなす生態系と、そこから恵みを得て生活を営む人々の社会システムを一つの系としてとらえ、戦国の動因を描き出す。斬新な“生態学的アプローチ”による中世史像! |
| (他の紹介)目次 |
はじめに たくさんの「久三郎たち」の歴史 序章 生存戦略、生態系、生業―越前国極西部 第1章 山・森林の恵みと生業ポートフォリオ―越知山 第2章 「海あり山村」の生存戦略―越前海岸 第3章 工業も生態系の恵み―越前焼 第4章 戦国ロジスティクス―干飯浦と西街道・敦賀 終章 「久三郎たち」の歴史、ふたたび |
| (他の紹介)著者紹介 |
高木 久史 1973年、大阪府に生まれる。神戸大学大学院文化学研究科修了。博士(学術)。専門は日本中世・近世史。越前町織田文化歴史館学芸員、安田女子大学文学部准教授などを経て、大阪経済大学経済学部教授、同大学日本経済史研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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