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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず “三方よし”のシンプル調理    

著者名 山崎 雅子/著
出版者 地湧社
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181129446596.3/ヤ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 中央区民1113269961596/ヤ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 白石東4212224192596/ヤ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 はちけん7410374131596/ヤ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.37 596.37
料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001718466
書誌種別 図書
書名 野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず “三方よし”のシンプル調理    
書名ヨミ ヤサイ ノ ムシニ カサネニ デ ツクル マイニチ ノ オカズ 
著者名 山崎 雅子/著
著者名ヨミ ヤマザキ マサコ
出版者 地湧社
出版年月 2022.10
ページ数 102p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-88503-261-5
内容紹介 ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜はびっくりするほどおいしくなる! 身近な野菜で作れる蒸し煮・重ね煮と、そのアレンジ料理を紹介する。野菜がおいしくなる包丁の使い方や合わせ調味料なども収録。
著者紹介 1966年大阪生まれ。野菜調理研究家。キッチンにしまち主宰。調理師。NHKカルチャーなどで料理教室の講師を務める。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アレンジ次第で、サラダや汁物、炒め物などにパパッと変身。「おかずの素」として毎日大活躍!保存もOK。ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜は、びっくりするほどおいしくなります。
(他の紹介)目次 「蒸し煮」「重ね煮」って何?(ここがおすすめ!
基本の手順 ほか)
年中活躍する定番野菜(キャベツの蒸し煮
もやしの蒸し煮 ほか)
夏から秋においしい野菜(さやいんげんの蒸し煮
スナップえんどう、絹さやえんどうの蒸し煮 ほか)
秋から冬においしい野菜(ブロッコリーの蒸し煮
白菜の蒸し煮 ほか)
料理の裏ワザ・小ワザ―「蒸し煮」「重ね煮」をより楽に、より楽しく(合わせ調味料と作りおき食材
包丁の使い方 ほか)


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