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書誌情報

書名

The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    

著者名 Jun Takahashi/著   Hidemi Sato/著   Mitose Tsuchida/著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/2階外大型100一般洋書一般貸出在庫   ○

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長野 ヒデ子
2019
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001775335
書誌種別 図書
書名 The art and science of sushi A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment    
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ スシ 
著者名 Jun Takahashi/著
著者名ヨミ ジュン タカハシ
著者名 Hidemi Sato/著
著者名ヨミ ヒデミ サトウ
著者名 Mitose Tsuchida/著
著者名ヨミ ミトセ ツチダ
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022
ページ数 208p : ill.
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
内容紹介 原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤/技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 やっていないことを、何故、やったと言うのか。虚偽自白の心理的構造を、数々の冤罪事件を通して、詳細に分析する。
(他の紹介)目次 第1部 問題の構図(三つの虚偽自白論
虚偽自白論のための二つの前提)
第2部 取調べの心的構図―二つの古典的事例から(拷問と自白―魔女裁判から
洗脳と自白―粛清裁判から)
第3部 刑事取調べの心的構図(わが国の刑事取調べの現状
もう一つの刑事取調べ)
第4部 自白への転回過程―「私がやりました」と言うまで(逮捕され勾留されて、取調べられることの意味
否認力動を低減させる要因
自白力動を高める要因)
第5部 自白の内容展開過程―犯行筋書の舞台に上がって(犯人に扮するということ
虚偽自白の内容展開過程の諸相
自白の維持と撤回―犯人演技の舞台を下りる)


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤/技術指導
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