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書誌情報

書名

47都道府県・老舗百科     

著者名 青山 和正/編著   柳 義久/編著   高梨 一郎/編著
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1


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2022
498.55 498.55
栄養

書誌詳細

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タイトルコード 1008001905797
書誌種別 電子図書
書名 47都道府県・老舗百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン シニセ ヒャッカ 
著者名 青山 和正/編著
著者名ヨミ アオヤマ カズマサ
著者名 柳 義久/編著
著者名ヨミ ヤナギ ヨシヒサ
著者名 高梨 一郎/編著
著者名ヨミ タカナシ イチロウ
出版者 丸善出版
出版年月 2024.1
ページ数 4,297p
分類記号 335.21
分類記号 335.21
内容紹介 先祖代々にわたって伝統的に事業を営む日本の「老舗」は、地域の資源や風土を最大限に活用しながら現在にいたっている。都道府県別に代表的な老舗の歴史や経営理念を紹介し、その企業の長寿の秘訣を紐解く。
件名 企業-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 巻頭特別インタビュー 日本における栄養活動の取り組みと成果―ジャパン・ニュートリションの現在と未来(中村丁次・公益社団法人日本栄養士会代表理事会長/公立大学法人神奈川県立保健福祉大学学長)
第1部 日本人と食のチカラ(日本人の食の変遷から
日本人の身体に合った食事―腸内環境から考える日本人の理想の食
感染症と食養生
緊急時・災害時における食事と栄養補給)
第2部 日本人を取り巻く食環境(食事環境における良好な換気とは―エアロゾル感染の予防と、安全・安心な会食の実現に向けて
「安全な食」を提供するための取り組み
CO2削減のための取り組み―花屋が挑む花と生ごみのたい肥化計画)
第3部 健康を導く食の取り組み(外食・中食・事業所給食で健康な食事を届けるスマートミール
地域で行う食の取り組み1 食で浜松を元気に!―はままつパワーフードフレイル予防プロジェクトの取り組みについて
地域で行う食の取り組み2 足立区における子どもたちへの食育と互助活動―「日本一おいしい給食」と子ども食堂などを中心として
企業が取り組む「健康を導く食」大豆ミート(ソイパティ)を使った製品の導入)
第4部 持続可能な社会の実現(SDGs)と次世代の食(新時代に推奨される食事とは何か
JICAが取り組む世界の栄養改善
ユーグレナ(ミドリムシ)の持つ可能性
食卓を支える肉・魚の新しいカタチ 陸上養殖
研究、開発が進む次世代のたんぱく質1 昆虫食
研究、開発が進む次世代のたんぱく質2 グラスカッター(食用齧歯類))


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