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書誌情報

書名

実践!!食品工場の品質管理     

著者名 矢野 俊博/編集
出版者 幸書房
出版年月 2021.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310513633588/ジ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
588.09 588.09
食品工業 品質管理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001598142
書誌種別 図書
書名 実践!!食品工場の品質管理     
書名ヨミ ジッセン ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ 
著者名 矢野 俊博/編集
著者名ヨミ ヤノ トシヒロ
版表示 改訂
出版者 幸書房
出版年月 2021.7
ページ数 13,176p
大きさ 26cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-7821-0457-6
内容紹介 食品の品質管理の対象は、製造環境、商品開発、製造工程、表示など幅広いものであるが、これら全てを管理しなければ品質は担保されない。食品企業の点検業務に携わる専門家らが、その点に留意し、品質管理の実践を解説する。
件名 食品工業、品質管理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 食品の品質管理の仕事とは…HACCPの制度化の時代を迎えて
第2章 食品製造の流れと品質管理
第3章 食品の品質にかかわる工場点検とその方法
第4章 HACCPと第三者工場点検
第5章 食品安全マネジメント手法
第6章 職場の5Sと衛生スキルアップのための社員教育
第7章 品質管理における必要な各種検査方法
第8章 現代の食品流通とトレーサビリティ
第9章 食品表示の理解のために
第10章 リスクアナリシスとコンプライアンス
(他の紹介)著者紹介 矢野 俊博
 1969年京都大学農学部文部技官。1978年立命館大学理工学部卒業。1993年石川県農業短期大学食品科学科助教授。1996年同教授。2005年石川県立大学生物資源環境学部食品科学科教授。2014年金沢学院短期大学食物栄養学科教授。2016年金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科教授。2020年株式会社高澤品質管理研究所食品安全戦略推進室室長。北陸HACCPシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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