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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310513633 | 588/ジ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001598142 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
実践!!食品工場の品質管理 |
書名ヨミ |
ジッセン ショクヒン コウジョウ ノ ヒンシツ カンリ |
著者名 |
矢野 俊博/編集
|
著者名ヨミ |
ヤノ トシヒロ |
版表示 |
改訂 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2021.7 |
ページ数 |
13,176p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588.09
|
分類記号 |
588.09
|
ISBN |
4-7821-0457-6 |
内容紹介 |
食品の品質管理の対象は、製造環境、商品開発、製造工程、表示など幅広いものであるが、これら全てを管理しなければ品質は担保されない。食品企業の点検業務に携わる専門家らが、その点に留意し、品質管理の実践を解説する。 |
件名 |
食品工業、品質管理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食品の品質管理の仕事とは…HACCPの制度化の時代を迎えて 第2章 食品製造の流れと品質管理 第3章 食品の品質にかかわる工場点検とその方法 第4章 HACCPと第三者工場点検 第5章 食品安全マネジメント手法 第6章 職場の5Sと衛生スキルアップのための社員教育 第7章 品質管理における必要な各種検査方法 第8章 現代の食品流通とトレーサビリティ 第9章 食品表示の理解のために 第10章 リスクアナリシスとコンプライアンス |
(他の紹介)著者紹介 |
矢野 俊博 1969年京都大学農学部文部技官。1978年立命館大学理工学部卒業。1993年石川県農業短期大学食品科学科助教授。1996年同教授。2005年石川県立大学生物資源環境学部食品科学科教授。2014年金沢学院短期大学食物栄養学科教授。2016年金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科教授。2020年株式会社高澤品質管理研究所食品安全戦略推進室室長。北陸HACCPシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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