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書誌情報

書名

フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学    

著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ/著   ブルック・パーカースト/著   目時 能理子/訳   中村 雅子/訳
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021.7


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1 中央図書館0180848798596/ブ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310511348596/ブ/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2007
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001597694
書誌種別 図書
書名 フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学    
書名ヨミ フレーバー マトリックス 
著者名 ジェイムズ・ブリシオーネ/著
著者名ヨミ ジェイムズ ブリシオーネ
著者名 ブルック・パーカースト/著
著者名ヨミ ブルック パーカースト
著者名 目時 能理子/訳
著者名ヨミ メトキ ノリコ
出版者 SBクリエイティブ
出版年月 2021.7
ページ数 299p
大きさ 23×23cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8156-0974-0
内容紹介 イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。
著者紹介 料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 クリスマスイヴ。森司とこよみのデートがついに実現!人生最高の夜を噛みしめていた森司だが、ツリーの根もとで異様な人形を発見する。それは1年前にオカ研へ相談が持ち込まれた曰く付きのもの。ある教授が、死んだ愛娘そっくりに作り上げ、娘の代わりとして大切に世話していた。供養されたはずだが、なぜここに?同じ頃、部長と藍も奇妙な憑依事件の渦中にいて…。シリーズ最大の危機がオカ研メンバーを襲う第18弾。
(他の紹介)著者紹介 櫛木 理宇
 1972年新潟県生まれ。2012年『ホーンテッド・キャンパス』で第19回日本ホラー小説大賞・読者賞を受賞。同年、「赤と白」で第25回小説すばる新人賞を受賞し、二冠を達成(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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