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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310396245 | 596.9/ウ/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001434200 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
キッチンの歴史 料理道具が変えた人類の食文化 |
書名ヨミ |
キッチン ノ レキシ |
著者名 |
ビー・ウィルソン/著
|
著者名ヨミ |
ビー ウィルソン |
著者名 |
真田 由美子/訳 |
著者名ヨミ |
サナダ ユミコ |
出版者 |
河出書房新社
|
出版年月 |
2019.11 |
ページ数 |
366p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
596.9
|
分類記号 |
596.9
|
ISBN |
4-309-22794-8 |
内容紹介 |
スプーンや包丁、鍋釜、計量器具、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々は、どのように発明され、改良されてきたのか。それらの歴史をたどり、人々の食文化をいかに変えてきたかを読み解く。 |
著者紹介 |
1974年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。著書に「食品偽装の歴史」など。 |
件名 |
料理器具-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
美味しい料理は道具で進化した!道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか?誰も書かなかった料理道具の歴史! |
(他の紹介)目次 |
第1章 鍋釜類 第2章 ナイフ 第3章 火 第4章 計量する 第5章 挽く 第6章 食べる 第7章 冷やす 第8章 キッチン |
(他の紹介)著者紹介 |
ウィルソン,ビー 1974年イギリス・オックスフォード生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。1998年から2003年まで「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターとして健筆を揮った。現在は「サンデー・テレグラフ」紙に毎週、食に関するコラムを寄稿。この功績により、「ギルド・オブ・フードライターズ」から年間最優秀フードジャーナリストに3度選ばれた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 真田 由美子 慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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