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書誌情報

書名

モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック    

著者名 山本 次夫/著   藤生 義治/著   島田 徹/著   森 大祐/著   捧 雄介/著   阿部 雅子/著   木村 忠彦/著   山内 敦生/著   湯田 英明/著   川下 流維/著   竿代 信也/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6


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1 図書情報館1310508005596.65/ヤ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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山本 次夫 藤生 義治 島田 徹 森 大祐 捧 雄介 阿部 雅子 木村 忠彦 山内 敦生 湯田 英明 川下 …
2021
498.8 498.8
労働衛生 健康管理 精神衛生 ストレス

書誌詳細

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タイトルコード 1008001589706
書誌種別 図書
書名 モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック    
書名ヨミ モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 山本 次夫/著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ
著者名 藤生 義治/著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 島田 徹/著
著者名ヨミ シマダ トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.6
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52120-5
内容紹介 モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
著者紹介 1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ビジネスパーソンのための未病対策のポイント(未病とは
未病コントロールのために)
2 ビジネスパーソンが手軽にできる未病対策(運動・日常生活でできる未病対策
食事でできる未病対策)
3 ビジネスパーソンのためのストレスケアの方法(ビジネスパーソンのストレスの状況
こんな時には…未病に対する7つのストレスケア)
4 脳のストレスにつよくなる食事法(脳の活性化と食事
脳の活性には朝食が重要
脳の活性化につながる「ブレインフード」
脳の活性化に必要な栄養)


内容細目表

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