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書名

保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう　　楽しい調べ学習シリーズ　　

著者名 中居 惠子／著 　 小清水 正美／監修
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11

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1 厚別8013027944J58/ﾅ/図書室30児童書一般貸出在庫　  ○
2 南区民6113159997J58/ﾅ/図書室児童書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001328021
書誌種別 図書
書名 保存食の大研究　長もちする食べもののひみつをさぐろう　　楽しい調べ学習シリーズ　　
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著者名 小清水 正美／監修
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版者 PHP研究所
出版年月 2018.11
ページ数 63p
大きさ 29cm
分類記号 588.9
分類記号 588.9
ISBN 4-569-78822-7
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
著者紹介 1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。
件名 食品保存法、保存食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？
どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？
どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争
保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術
さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術
保存食の技術の利用１　非常食
保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）


内容細目表

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