蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理
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| 著者名 |
柴田書店／編
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2021.4 |
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310502248 | 596.23/ﾌ/ | ２階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001578205 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレンチテクニック 下巻 コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 |
| 書名ヨミ |
フレンチ テクニック |
| 著者名 |
柴田書店／編
|
| 著者名ヨミ |
シバタ ショテン |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2021.4 |
| ページ数 |
303p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-388-06337-6 |
| 内容紹介 |
フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
近代市民社会が成立した一九世紀、美術の世界も激変する。古代の理想美を絶対とする伝統的価値観から、美の基準は「今ここ」にあるとする近代的価値観へ。新しさ、独創性を追求し続ける美の革命が始まる。ダヴィッド、アングル、ドラクロワ、クールベ、マネ、モネ、セザンヌと連なるフランス絵画をはじめ、スペインのゴヤ、ドイツのフリードリヒやナザレ派、イギリスの風景画やラファエル前派など、多彩な芸術が同時多発的に出現する。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 一九世紀美術とは何か
第１章 フランス、イギリス、アメリカ（一九世紀前半１）
第２章 大陸周縁部の美術（一九世紀前半２）
第３章 レアリスムの時代（一九世紀後半１）
第４章 印象派から世紀末へ（一九世紀後半２）
終章 一九世紀から二〇世紀へ |
| (他の紹介)著者紹介 |
尾関 幸
１９６７年生まれ。東京大学大学院人文科学系研究科博士後期課程単位取得満期退学。ベルリン自由大学Ｐｈ．Ｄ（哲学）。現在、東京学芸大学教授。専門はドイツの古典主義・ロマン主義美術。第８回鹿島美術財団賞受賞（２０００年）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
陳岡 めぐみ
１９７２年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。現在、国立西洋美術館主任研究員。専門は近代フランス美術。『市場のための紙上美術館―１９世紀フランス、画商たちの複製イメージ戦略』（三元社、２００９年）第２７回渋沢クローデル賞ＬＶＪ賞、担当展覧会に「ユベール・ロベール時間の庭展」（２０１２年）第８回西洋美術振興財団学術賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三浦 篤
１９５７年生まれ。東京大学大学院人文科学研究科博士課程満期退学。パリ第四大学Ｐｈ．Ｄ（美術史）。現在、東京大学大学院総合文化研究科教授。専門はフランス近代美術史、日仏美術交流史。『近代芸術家の表象―マネ、ファンタン＝ラトゥールと１８６０年代のフランス絵画』（東京大学出版会、２００６年）第２９回サントリー学芸賞。フランス共和国芸術文化勲章シュヴァリエ受章（２０１５年）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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