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書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 『週刊漫画サンデー』名物編集長による、手塚と戦後漫画家たちの群像…秘話満載！！戦後初のストーリー漫画『新宝島』から７０年（２０１７年）、ついに明かされる手塚治虫のもうひとつの世界。
(他の紹介)目次 Ｍ・Ａ・Ｎ・Ｇ・Ａ旅行団の世界一周
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大人漫画を描く
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　大正１４（１９２５）横浜生まれ。昭和２５年早稲田大学文学部卒業、実業之日本社入社。経済誌「実業之日本」編集を経て、３４年「週刊漫画サンデー」創刊編集長、４７年、小説誌初の週刊誌「週刊小説」創刊編集長。５５年有楽出版社創業、代表取締役。平成１３年退職。著書『ナンセンスに賭ける』（平成４年　青蛙房）で大衆文学研究会賞、日本漫画協会特別賞受賞。『荒野も歩めば径になる―ロマンの猟人・尾崎秀樹の世界』（平成２１年　実業之日本社）で大衆文学研究会賞特別賞受賞。平成２８年１１月１８日、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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