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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0112992532 | 464/ｾ/ | 書庫３ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000542067 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
生化学の歴史 |
| 書名ヨミ |
セイカガク ノ レキシ |
| 著者名 |
ジョゼフ・ニーダム／編
|
| 著者名ヨミ |
ジョゼフ ニーダム |
| 著者名 |
木原 弘二／訳 |
| 著者名ヨミ |
キハラ ヒロジ |
| 出版者 |
みすず書房
|
| 出版年月 |
1979 |
| ページ数 |
270p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
464
|
| 分類記号 |
464
|
| 件名 |
生化学-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
著書累計３４０万部の料理家が教える誰も教えてくれなかった基本の新常識１０６！「いつか、料理上手になりたい」と思っていた、すべての方へ。本書の著者は、著書累計３４０万部を突破し、料理レシピ本大賞の準大賞１冊、入賞３冊という実績を持ち、料理家として初めて中学校の技術家庭教科書を料理監修した小田真規子先生。小田先生が、３０年の料理生活で培った「知るだけで、一段とばしで料理上手になれるコツ」をお教えする一冊です。買い物の考え方、献立の哲学、冷蔵庫の収納、ゆで方、焼き方、炒め方、調味料の個性、道具との付き合い方、洗い物の効率いい順序など、料理まわりのすべてを網羅しました。 |
| (他の紹介)目次 |
おいしい料理は、買い物で決まる（買い物は、週２回でいい
３日分のメイン素材だけ買えば、アドリブがきく
野菜は「２つの分類」から選ぶと、栄養バランスが違う ほか）
今日のメニューに迷わない献立理論と調理テク（そのままでは、一生レパートリーは増えません
新しいメニューよりいつもの料理の少しの変化
冷蔵庫に秩序があれば料理の時間は１割減らせる ほか）
ぴたりと決まる、味付けと盛り付けの極意（断然、基礎調味料の方が味は決まる
味にキレを出すのは、塩
塩だけで、インパクトのある味を作れる「１％の法則」 ほか）
踊るように動けるキッチンを作る（その道具、その調味料、１か月以内に触れましたか？
使っていてストレスのたまる道具は、キッパリ捨てる
菜箸のひもは切る ほか）
後片付けと掃除は、もっとラクになります（洗う前にスポンジをもっと泡立てる
食器用洗剤は２個を使い分ける
ゴムべらで排水口の掃除が減る理由 ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
小田 真規子
料理家、栄養士。スタジオナッツを主宰し、レシピ開発やフードスタイリングの他、中学校技術・家庭教科書（平成２８年度）の料理監修などさまざまな食のニーズに携わる。「誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい料理」をテーマに著書は１００冊に上り、料理の基本とつくりおきおかずの本は、ベストセラーに。雑誌「オレンジページ」「エッセ」や、ＮＨＫテレビ「あさイチ」では定期的にコーナーを担当、わかりやすいレシピにファンも多い。著書に『料理のきほん練習帳（１・２）』（高橋書店）、『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（１〜４）』（扶桑社）、本書の第１弾『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）は２０１６年料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎ準大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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