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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180028557 | 596.3/フ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310044993 | 596.33/フ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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ニコラ・フレッチャー 田辺 晋太郎 リース恵実
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001085738 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 |
書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン |
著者名 |
ニコラ・フレッチャー/著
|
著者名ヨミ |
ニコラ フレッチャー |
著者名 |
田辺 晋太郎/監修 |
著者名ヨミ |
タナベ シンタロウ |
著者名 |
リース恵実/訳 |
著者名ヨミ |
リース エミ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2016.9 |
ページ数 |
319p |
大きさ |
29cm |
分類記号 |
596.33
|
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-416-51628-7 |
内容紹介 |
肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。 |
著者紹介 |
肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。 |
件名 |
料理-肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 肉の基礎知識 第2章 家禽類の肉 第3章 豚肉 第4章 牛肉と仔牛肉 第5章 仔羊肉と山羊肉 第6章 狩猟肉 第7章 臓物・その他の副産物 第8章 家で解体する |
内容細目表
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