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書誌情報

書名

るるぶ富山立山黒部五箇山白川郷  '25 るるぶ情報版  

出版者 JTBパブリッシング
出版年月 2024.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119820611588.3/カ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 9012581022588/カ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310030927588.3/カ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
588.34 588.34
チョコレート カカオ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001905754
書誌種別 電子図書
書名 るるぶ富山立山黒部五箇山白川郷  '25 るるぶ情報版  
書名ヨミ ルルブ トヤマ タテヤマ クロベ ゴカヤマ シラカワゴウ 
出版者 JTBパブリッシング
出版年月 2024.3
ページ数 98p
分類記号 291.42
分類記号 291.42
ISBN 4-533-15812-4
内容紹介 富山の見どころやグルメなどを紹介。黒部峡谷、高岡などエリア情報も充実。取り外せる立山黒部アルペンルートパーフェクトBOOK、電子書籍&クーポン等のコード付き。データ:2023年12月現在。ちいサイズも同時刊行。
件名 富山県-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。
(他の紹介)目次 1章 カカオとは(植物としてのカカオ
栽培と収穫 ほか)
2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング)
焙煎(ロースト) ほか)
3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)
ホットチョコレート(十六世紀〜) ほか)
4章 カカオの生産国(ベネズエラ
エクアドル ほか)
5章 チョコレートの愉しみ方(無垢チョコレートを愉しむ
飲み物と合わせて ほか)
(他の紹介)著者紹介 蕪木 祐介
 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会社ロッテに入社。技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。退社後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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