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書誌情報

書名

Dewey decimal classification and re     

著者名 Dewey,Melvil/原著
出版者 Forest Press
出版年月 1989


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117096495YR014.4/D/書庫6一般洋書貸出禁止在庫   ×

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池波 正太郎
2001
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1001000645873
書誌種別 図書
書名 Dewey decimal classification and re     
書名ヨミ DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION AND REL 
著者名 Dewey,Melvil/原著
著者名ヨミ DEWEY MELVIL
出版者 Forest Press
出版年月 1989
ページ数 0944
大きさ 24*17
分類記号 014.45
分類記号 014.45
ISBN 0-910608-39-3
件名 図書分類法
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国のことまで。数々の生産地を巡る筆者による、チョコレートの愉しみ方も紹介。奥深いチョコレートの世界を知るための一冊です。
(他の紹介)目次 1章 カカオとは(植物としてのカカオ
栽培と収穫 ほか)
2章 チョコレートができるまで(精選(クリーニング)
焙煎(ロースト) ほか)
3章 カカオの伝播とチョコレートの歴史(チョコラトル(〜十六世紀)
ホットチョコレート(十六世紀〜) ほか)
4章 カカオの生産国(ベネズエラ
エクアドル ほか)
5章 チョコレートの愉しみ方(無垢チョコレートを愉しむ
飲み物と合わせて ほか)
(他の紹介)著者紹介 蕪木 祐介
 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会社ロッテに入社。技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。退社後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 Schedules 000-599
Comaromi,John P./〔ほか〕編
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