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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

電脳騒乱節  Vol.1 リターンブックス 書き殴り西麻布日記編 

著者名 中村 正三郎/著
出版者 技術評論社
出版年月 1991.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113876791007.3/ナ/書庫2一般図書一般貸出在庫  

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2015
673.97 673.97
飲食店 麵類

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001698084
書誌種別 図書
書名 発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで    
書名ヨミ ハッコウ ノ キョウカショ 
著者名 金内 誠/著
著者名ヨミ カナウチ マコト
出版者 IDP出版
出版年月 2022.7
ページ数 11,213p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-905130-40-6
内容紹介 微細な生きものを巧みに使い、生活文化に適応させた人類の知恵「発酵」。微生物の分類から、ビール産業などの発酵の歴史、食品産業・発酵を支える微生物たち、医薬製品に関わる微生物たち、発酵の高度利用までを解説する。
件名 発酵、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 繁盛店続出の麺学校で教えている経営ノウハウが1日でわかる!
(他の紹介)目次 序章 麺専門店の王道
第1章 麺専門店とは
第2章 マネジメント
第3章 繁盛の法則
第4章 コンセプト
第5章 資金調達
第6章 店舗作り
第7章 商品
第8章 人材
(他の紹介)著者紹介 藤井 薫
 大和麺学校校長。株式会社大和製作所代表取締役社長、亀城庵庵主。過去35年以上にわたり、麺ビジネスを一筋に研究し、麺専門店の繁盛法則について全国各地で講演を行う。「行列の仕掛け人」としてNHKや民放に出演するほか、メディアにも多数取り上げられる。現在も年間200店以上の麺専門店のプロデュース・指導を行っている。1948年5月、香川県坂出市生まれ。国立高松工業高等専門学校機械工学科卒業。川崎重工株式会社に入社し、航空機事業部機体設計課に配属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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