蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2024年 1月号 通巻340号 |
| 通番 |
00340 |
| 発行日 |
20240101 |
| 出版者 |
鶏卵肉情報センター |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1320156977 | | 書庫 | | 雑誌 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000380971 |
| 巻号名 |
2024年 1月号 通巻340号 |
| 通番 |
00340 |
| 発行日 |
20240101 |
| 特集記事 |
フードサービス業界における人手不足対応と食中毒予防の徹底両立! |
| 出版者 |
鶏卵肉情報センター |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界じゅうで健康志向が広がるなか、和食への関心はますます高まっています。世界各地で、和食の基本をそこなわず、現地で手に入る食材を駆使してつくられているＷＡＳＨＯＫＵを紹介。 |
| (他の紹介)目次 |
１ 知ろう！調べよう！（世界じゅうで人気の日本食
海外のすしは巻きずしから
すしが世界で人気のわけ
そもそも「日本料理」とは？
和洋折衷の日本の料理 ほか）
２ つくろう！食べよう！（てんぷら・かき揚げ
ドラゴンロール
焼きとり
カツ丼） |
| (他の紹介)著者紹介 |
服部 幸應
１９４５年、東京都生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士／健康大使。農林水産省「日本文化の世界無形遺産登録に向けた検討会」委員。テレビでもおなじみの食の探求者。食育の普及活動に精力的に取り組み、内閣府「食育推進会議」、農林水産省、厚生労働省、文部科学省の食に関する委員を歴任。農林水産省「農村漁村の郷土料理百選」選定委員会の委員長もつとめた。（公社）全国調理師育成施設協会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
服部 津貴子
フランス及びスイスの料理学校へ留学ののち、服部流家元に就任。現在、そのほかに家元会および服部栄養料理研究会会長、学校法人服部学園常任理事をつとめる。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍し、兄・服部幸應氏とともに服部学園を拠点として食育の普及活動をおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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1 フードサービス業界における人手不足対応と食中毒予防の徹底両立!
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