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書誌情報

書名

キノコの歴史   「食」の図書館  

著者名 シンシア・D.バーテルセン/著   関根 光宏/訳
出版者 原書房
出版年月 2014.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119384915657.8/バ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012860337657/バ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 山の手7012825589657/バ/図書室04b一般図書一般貸出在庫  
4 図書情報館1310010994657.8/バ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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シンシア・D.バーテルセン 関根 光宏
2014
657.82 657.82
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000752286
書誌種別 図書
書名 キノコの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ キノコ ノ レキシ 
著者名 シンシア・D.バーテルセン/著
著者名ヨミ シンシア D バーテルセン
著者名 関根 光宏/訳
著者名ヨミ セキネ ミツヒロ
出版者 原書房
出版年月 2014.1
ページ数 184p
大きさ 20cm
分類記号 657.82
分類記号 657.82
ISBN 4-562-04977-6
内容紹介 「神の食べもの」とも「悪魔の食べもの」とも呼ばれたキノコ。キノコ自体の解説はもちろん、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業まで、キノコと人間の文化の歴史を紹介する。巻末にレシピ集も収録。
著者紹介 食物と調理の歴史研究家。写真家。フード・ライターとして食物と食物史に関する記事や書評を雑誌に積極的に寄稿する。
件名 きのこ-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 キノコが肝心
第1章 キノコの解剖学
第2章 キノコ採集の歴史
第3章 たらふく食べる―キノコ料理
第4章 キノコの保存
第5章 栄養、薬、宗教
第6章 キノコの栽培
第7章 キノコの未来


内容細目表

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