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書名

食品保存の科学　　　B&Tブックス　　

著者名 食品保存と生活研究会／編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1

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1 2015/09/24

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000492924
書誌種別 図書
書名 食品保存の科学　　　B&Tブックス　　
書名ヨミ ショクヒン ホゾン ノ カガク　
著者名 食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ ショクヒン ホゾン ト セイカツ ケンキュウカイ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
ページ数 8,159p
大きさ 21cm
分類記号 588.9
分類記号 588.9
ISBN 4-526-06819-5
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
件名 食品保存法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 赤瀬川原平一周忌企画。「日本お伽月報」、「お座敷」、「おざ式」をはじめ、超絶技巧ペン画による伝説の初期作品から、「ＵＦＯヒューマニズム」ほか妄想満開の抱腹絶倒傑作群までを網羅した、赤瀬川漫画の決定版！幻の漫画作品群、初の単行本化！
(他の紹介)目次 １　日本お伽月報
２　お座敷
３　ＵＦＯ
漫画論　劇画
漫画論　大人のロマンと子供の科学
(他の紹介)著者紹介 赤瀬川 原平
　１９３７年、横浜市生まれ。画家、エッセイスト、作家。尾辻克彦名で『肌ざわり』『父が消えた』などがある。２０１４年、敗血症のため死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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