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書名

酒場の京都学　　　　　

著者名 加藤 政洋／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2020.1

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1 中央図書館0180578270383.8/ｶ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513993237383/ｶ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001456316
書誌種別 図書
書名 酒場の京都学　　　　　
書名ヨミ サカバ ノ キョウトガク　
著者名 加藤 政洋／著
著者名ヨミ カトウ マサヒロ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2020.1
ページ数 14,232,2p
大きさ 20cm
分類記号 383.885
分類記号 383.885
ISBN 4-623-08802-7
内容紹介 お茶屋・お座敷といった敷居の高い店が多く残る一方で、より庶民的な一杯飲み屋が軒を連ねる京都。随筆や文学作品、ガイドブックや地図などを手がかりに、こうした京都の酒場の系譜を辿る。
著者紹介 1972年長野県生まれ。大阪市立大学文学研究科後期博士課程修了。博士(文学)。立命館大学文学部教員。著書に「大阪」「神戸の花街・盛り場考」など。
件名 酒場-歴史、京都市-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 便利で安心な、自家製の味。手作りならではのおいしさ、できたての香りを楽しもう。
(他の紹介)目次 便利で安心な、手づくり調味料のすすめ
手づくりしてみようおなじみの調味料（トマトケチャップ
ウスターソース　ほか）
市販品＋αでオリジナル調味料（しょうゆ＋α
みそ＋α　ほか）
漬けもの＆あえものに便利な合わせ調味料（甘酢
ピクルス液　ほか）
旬の素材で季節を感じる調味料（バジルソース
しそ酢・ゆかり　ほか）
(他の紹介)著者紹介 杵島 直美
　家庭料理研究家の第一人者である村上昭子氏（故人）を母に持ち、料理の道に進む。和洋中と幅広い料理を手がけ、経済的で家族思いのレシピには定評がある。なかでも、漬けものの腕は随一。現代風なアレンジを含め、レパートリーは驚くほど多く、新レシピの研究にも余念がない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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